作り方
- 1
茄子はヘタを取って洗い、水気がついたままレンジで加熱する。
茄子の粗熱が取れたら串で細く裂き、冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
長葱は粗微塵切りにする。生姜はすりおろす。
これらと胡麻油、醤油、酢、砂糖でタレを作って冷やしておく。 - 3
熱湯に片栗粉をまぶした豚肉を入れ、色が変わるまで茹でる。
火が通った順に氷水に取り、水気を切ってからラップをして冷蔵庫で冷やす。 - 4
器に冷えた茄子と豚肉を盛り、２のタレをかける。
コツ・ポイント
お好みでタレにラー油を加えても美味しいです。コッテリさせるなら更に練り胡麻を加えても。
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