米はといでざるに上げ、３０分ほど水切りをする。昆布は表面をふきんでさっと拭く。炊飯器の内がまに米と水を入れて昆布をのせ、スイッチを入れる。耐熱容器に酢、砂糖、塩小さじ2/3を入れ、ラップをかけずに電子レンジで４０秒ほど加熱する。

　ご飯が炊けたらバットに開け、1のあわせ酢を少しずつまんべんなくまわしかけます。固く絞った濡れ布巾をかけて2～3分おき、ご飯にあわせ酢をすわせ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。

　カニは身を取り出して荒くほぐし、軟骨を取り除いてレモン汁、マヨネーズ１１/2を加えて混ぜ合わせます。アボカドは縦に種に当たるまで包丁を入れ、一周ぐるりと切り込みを入れて両手で軽くねじって二つに分けます。

　二つに分けたアボカドの種をとりのぞいてかわをむき、1ｃｍ角に切ってレモン汁、塩（分量外）各少々をふります。きゅうりは薄い輪切りにして塩小さじ1/4をふって3分ほどおき、水気を切ります。

　青じそは軸を切り、縦2等分に切ってから千切りにし、水にさらして水気を切ります。
すし飯にアボカド、きゅうり、青じそ、昆布の佃煮を加えてしゃもじで切るように混ぜます。器に持ってカニを散らせば完成！