土台を作ります。ビニール袋にクラッカー（またはビスケット）を入れて麺棒などで粉々になるまで叩きます（またはフードプロセッサなどで砕きます）
溶かしバターを加えて混ぜ、型に押しつけるようにして敷きこみます。

フィリングを作ります。
室温に戻したクリームチーズを練り、コンデンスミルクを少しずつ加え、レモンの皮、レモン汁を加えます。水でふやかしたゼラチンをレンジか湯煎で溶かしチーズに加えます。

ビスケット生地を敷いた型にフィリングを流し入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やせばできあがり！です。生クリームやレモンピールなどで飾ってくださいね！