薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせて２回ほどふるってボウルに入れます。

攪拌した卵（軽く泡だて器で混ざる程度でＯＫ）を粉に加えぐるぐる混ぜます。レモンの皮とレンジまたは湯煎で溶かしたバター（または小鍋でちょっと焦がしたバター…また違った風味です）を加えさらにぐるぐる混ぜます。

冷蔵庫で１時間ほど寝かせてからシェル型や菊型、アルミカップなどに８分目ほど生地を流し入れて１８０度のオーブンで１８分ほど焼き表面が黄金色になったらできあがりです。ケーキクーラーに乗せて一晩置くとしっとりふんわりのマドレーヌのできあがりです。

お好みで砂糖を２割ほど減らしジャムやメープルシロップ、すりつぶしたバナナを加えてもおいしいです！バターがたっぷりなので型にバターを塗らなくても間単に外れます。表面にスライスアーモンドを飾ると…これも最高！です！