ピーマン、人参、玉葱はフードプロセッサーで細かく刻んでおく。

厚手の鍋に、刻んだ野菜と牛挽きを入れて、まぜながら中火にかける。牛挽きの色が変わってぽろぽろになってきたら酒、みりん、砂糖、かつお節粉を加える。

野菜から水分がかなり出てきます。５分程煮たら、醤油を加え、焦げ付かないように途中で何度かまぜながら煮詰めていく。

ほとんど水分がなくなるまで煮詰まってくると焦げやすいので弱火にし、最後はまぜながら煮詰める。