ゴーヤを縦半分に切り、中のわたと種をスプーンで取る。しっかりわたを取ると苦味が少ない。薄くスライスしてざるにいれ、塩少々（分量外）を全体にまぶしておく。（あく抜き、苦味取り）10分位放置。

フライパンにごま油を入れ、ゴーヤを炒める。1分位したらツナ缶を汁ごと加える。汁が無くなるまで炒めたら味をみて、塩コショウをする。

溶いた卵を入れて手早く混ぜながら炒める。

しょうゆを加え、花かつおを加え全体が混ざったら出来上がり。

お皿に盛り付けたらゴマをふりかける。