ごま油大さじ１をフライパンに熱し、豆板醤を入れてよく炒める。そのままさましておく。

ボールに酢と砂糖を入れて透明になるまでよく混ぜる。
醤油、おろし生姜、残りの分量のごま油、練りごま、ネギ、おろしニンニク、白みそを入れてよく混ぜる。

１と２をあわせる。
味をみて、もう少しさっぱりさせたい場合はレモン汁を加える。