＜下準備＞
梅干は種を取って包丁でたたく。紫蘇は縦に二つに切る。小麦粉をトレイに広げ、時卵を作っておく。パン粉にはパルメザンチーズを混ぜておく。

ささみは縦に切れ目を入れて開き、梅干を塗り、紫蘇を挟んで閉じる。

衣を付けて揚げる。