玉葱は細かいみじん切りにします。トマトは荒いみじん切りにしてミキサーにかけておきます。

厚手の鍋にサラダオイルを入れ、まだ熱くならないうちに、クミンシードを入れます。クミンシードがパチパチとはじけはじめよい香りがしてきたら、玉葱を強火で１５分ぐらい（焦げ茶色になるぐらい）炒めます。

２に用意してあったトマトをいれ中火で再び炒めます。約１０分ほど炒めると水分がなくなって脂が浮いてきます。そこで１度火を止めます。

骨付きの鶏肉にレッドペッパー、ターメリック、コリアンダーの粉末をボウルの中でからめます。

３を再び火にかけて熱くなったら唐辛子１本を加えそこに４を入れてスパイスが焦げない程度に炒めます。潮干とつまみを加え水５カップに固形スープ１個を溶いたスープを入れ強火で沸騰させます。あくを取らずに、１時間煮込みます。

１時間ぐらいたったらガラムマサラを加えてさらに４０分ぐらい煮ます。舌にジーンと来るぐらいの辛さがちょうどいい辛さ。レッドペッパーの量を調節して自分の辛さを作ってハイ出来上がり。