かつお（刺身用）2さくを5mm幅のそぎ切りにする

ごぼう中1本を千切りにし、酢水（水に対して5％の酢）にさら
す。

みそダレを作る。
みそ大さじ4・砂糖大さじ3・酒50cc・からし大さじ1/2以上をお
好みで混ぜ合わせ、さら
に水200ccを加える。

みそダレを火にかけ煮立て、かつおの切り身をタレにくぐらせ
火を通す。

フライパンに残ったみそダレにゴマ油少量を加え、千切りにし
たごぼうを入れ煮から
め、炒りゴマをまぶす。

器にサニーレタスなどを敷き、かつお・ごぼうを盛りつけて、
さらに角切りにしたトマト1コを添えて全体に炒りゴマをまぶしてマヨネーズをお好みでか
け完成！