春菊1/3束の葉と茎をちぎって分け、葉を細かく刻む。

大葉10枚を細かく刻む。

しし唐辛子3本のヘタを外してみじん切りにする。

刻んだ春菊・大葉・しし唐辛子と鶏挽肉400gをボウルで混ぜ
合わせよく練る。

“４”に山芋3cmをおろして合わせ、さらに塩・コショウ少々
を加える。

“５”の材料を手のひら大の小判形に整え（火が通りやすいようにやや薄めに）、フライパンにサラダ油少量をひき、整えた材料を焼き、両面キツネ色になったらアルミホイルなどで蓋をして蒸し焼きにする。

タレを作る。
酒50cc・砂糖大さじ2・しょう油50cc・みりん大さじ1を合わせ
る。

しし唐辛子7本を手で軽く握りつぶすか、包丁で少し切り込みを入れ、“６”のフライパンにしし唐辛子を加えて炒めて、“７”のタレを全体に回しかけ
ながら強火でタレをからめる。

トマト1コを2cm角の角切りにする。

器につくねとしし唐辛子を盛りつけてタレをかけて完成！