かぼちゃは短冊切り、しめじはふさを分けておく。

大きな鍋にだしをとる。
だしの素を使ってもいいでしょう。

だしで野菜を煮る。
あくを取り　カレールーを入れる。

最後に豆腐をちぎって入れる。
あまり細かくならないようにする。この豆腐がまろやかな味にしてくれる。（ここでたんぱく質を補えますね）