にんにくは皮を剥き、固い部分を取り除く。大きい場合は厚みを半分に切る。

フライパンにオリーブ油と１を入れ弱めの中火で炒める。
この間に砂肝を食べやすい大きさに切ってフライパンに加え塩・胡椒をしてさらに炒める。

砂肝の表面の色が変わってきたら日本酒を加え水分がなくなるまで炒める。
水分がなくなってきたら醤油少々を回しかけ皿に盛り、小口切りにした万能ネギを散らして出来上がり。