キャベツはスライサーなどを使い千切りにする。
ねぎは小口切りにする。

小麦粉を卵1個とだし汁でよくといておく。だまが出来ないように注意する。

フライパンを熱し、油(分量外）を薄くひき、2の生地の半量を丸く広げる。

生地の上に半量のキャベツをねぎをのせる。生地の底に軽くこげ色がついたら、キャベツとねぎの上に卵を割りのせ、崩す。（卵でキャベツ側を固めるため

生地を裏返し、フライ返しなどで強く押さえつける。蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。

ソースをかけて、かつおぶしや青海苔をかけて出来上がり。

もう一枚も同様に焼く。