
塩分抑えるだししょうゆ(塩分8%)
超簡単で塩分を控えたい方に便利ですよ。冷蔵庫で3ヶ月持ちます。減塩醤油で作れば、もちろんもっと減塩出来ます。
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すべての材料をおなべに入れ、火にかける。
沸騰したら、弱火にして2/3量になるまで(約15分が目安)煮詰める。
煮詰めたら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
冷めたら、ペーパータオルなどでこして、出来あがり。
塩分約8%で、普段の調理にも便利です。(醤油は一般的なもので約15%)★だしを取り終えた昆布は刻んで煮物やチャーハンの具などに、鰹節は90℃のオーブンで1時間ほど乾かしてほぐし、ゴマやジャコ・のりなどと混ぜるとふりかけに。
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