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しめすぎない歯ざわりです。
しめすぎない歯ざわりです。
小アジは3枚におろして小骨を抜き塩をふっておく(30分)そのあと水洗いしペーパータオルで水けをとりひたひたの酢に20分位つけておく
きゅうりはうす切りにし大根は短冊切りにするそれぞれザルにいれ塩少々でしんなりさせておく 卵はいり卵にする 甘酢作りをする。*印を合わせる きゅうりと大根を絞り甘酢にいれる
(1)のアジの薄皮をとり、薄い斜め切りにして甘酢につけていり卵もいれあわせる 汁けを軽く絞り器にもりつける
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