すり身魚に調味料と片栗粉を加えフードプロセッサーで混ぜる。

塩、コショウ、白ワインで下味を付けた小エビを１）に加えて歯ごたえが残る大きさまで混ぜる。

スプーンですくいながら油で揚げる。

低温であまり色が付かない程度

このまま、塩などを振って食べても美味しい。ハンペンに海老が混ざった感触

お弁当用などには、トマトソースで味をつける。ブラックオリーブを加えても美味しい。