オーブンを220度で予熱しておく。ラムの脂肪は包丁できれいに取り除く。

フードプロセッサーににんにくを入れ細かくなるまで混ぜる。
細かくちぎったホワイトブレッド、タイム、ローズマリー、ブラックペッパー、ディジョンマスタードを入れ、よく混ぜる。最後にオリーブオイルを入れて更に混ぜる。

ラムの表面に２を手を使ってまんべんなく付けます。（表面がしっかり覆われるように）
薄く油を引いたべ－キングプレートに置き、オーブンに入れ、２５分から３０分焼きます。焼きあがったらオーブンから出して、切り分けます。