なすびはヘタを取って、縦４つに切り
水にさらしてアクを抜く。

皿に１をのせて、水少々を加えラップしてレンジで加熱。
なすび１本あたり２分くらい。。（レンジによって変化）

さっと冷水にくぐらせて、よく水気をきり
更に上部１cmくらいを残して、縦２つか３つに切る。

皿に綺麗に盛り付ける。
刻みねぎとおろししょうがをちらし、ポン酢と一味をかけて食べる。