パンの耳をちぎってフードプロセッサーにかけてパン粉にする。（パン粉を使っても可）ボールに入れて豆腐をくずして混ぜふやかしておく。

鶏むね肉をコロコロに切って、ざく切りにした玉ねぎ・卵とフドプロセッサーにかけて挽肉にする。

1.と2.を混ぜ合わせ塩こしょう・オールスパイス（好みのスパイス）で味付ける。

パウンド型に3.の生地を半分くらい詰めて、ゆでたうずら卵・人参のみじんきり・ゆでほうれん草（水をしっかり切っておく）をのせて残りを詰める。（切った時の断面がきれいになるように）

200度に温めたオーブンで約35分焼く。
型の大きさやオーブンの種類等によって焼く時間が微妙に変わりますので、ちょくちょくのぞいて下さいね。