梅干は、種を除いて包丁で細かくたたき、だし汁、しょうゆ、みりんを混ぜる。

豚肉におろしたしょうがをかけて、ひろげてよくもみこむ。５分くらいおいて、片栗粉をまぶして、余分な粉ははたきおとす。

フライパンに油を熱して、肉がかりっとなるまで揚げて、油を切る。しし唐は、素揚げにする。

３を器に盛り、１をかける。