ベーコンは細切り、人参、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにバター大さじ１を溶かし、ベーコン、ニンニク・ローリエをよく炒める。バターを加え、人参・玉ねぎをよく炒める。

ひき肉を加え、フライパンの底に押し付けるようにしてよく炒める。赤味がなくなったら、ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

コンソメ・トマト・水を加える。煮立ったら、あくを取り始める。あくはなくなるまできれいに取ってください。弱火で約50分煮る。