ゴーヤは薄切りにして塩を揉み込みしばらくおく。
たまねぎはスライス。
豆腐は水切りする。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を色づくまでいため一旦皿にあげる。

同じフライパンでひき肉を炒め、ゴーヤ・たまねぎを加える。

豆腐を戻しコショウをする。オイスターソースを入れ混ぜる。

最後にとき卵を入れ、半熟の状態で火を止める。