えのき茸は、ボイルし冷水に付け　水気をきり
　胡瓜は、塩揉みしてから　輪切りにします

大根をすりおろして　えのき茸と胡瓜を混ぜます

（２）にお好みで、酢とレモン　しょうゆ　小さじ１の和風だしを入れて、和えて
　出来上がりです