青梅は洗って、乾いた布で一粒づつていねいにふき取ります。
梅のなり口（おへそのような所）を爪楊枝で取り除きます。（出来上がった梅がお酒を吸ってパンパンな状態が好きな人は、この時に梅をついておくといいでしょう）

広口瓶を用意します。瓶は前もって洗って水気をしっかり拭いておきましょう。
瓶に梅を入れ、次に氷砂糖を加えます。
これを繰り返します。

静かにブランデーを注ぎ、かき混ぜたりしないでフタをして密封します。作った日付けを書いて貼り、出来るだけ日の当たらない涼しい所で保管します。

砂糖が全て溶け、梅のエキスがたっぷりが出れば出来上がり♪
年数をおくほど美味しさが増します。