豆腐を水切りしておく。ふきんに包んでおもしをするか、電子レンジでキッチンペーパーに包み、ちんする。我が家の電子レンジでは３分半くらい。
にらは5ｃｍ幅に切っておく。

フライパン（あれば中華鍋）に油大さじ2杯を入れ、熱し、水切りした豆腐を手でほぐしながら入れ、ざっと炒めた後、軽く塩コショウし、皿に取り出す。

油を足しいれ、もやしをしんなりするまで炒める。しんなりしたらにらを入れ、炒める。同じく少ししんなりしたら皿にとっていた豆腐も入れ、塩こしょうで味付けをする。（味塩コショウで3振りくらい）最後に酒（少々）醤油（2回しくらい）を回しいれて味を調える。

皿に盛り、削り節をかけてできあがり！