鍋に※の材料を入れて、中火にかける。沸騰後弱火に落とし15分位煮て、塩・コショウで味を整える。できたスープを瀘して、冷蔵庫で冷やしておく。

皮と種を外したアボカドをマッシャーでつぶし、レモン汁を加えてよく混ぜる。ヨーグルトを入れて、更にかき混ぜる。

１）と２）を合わせる。（両方が混ざると、パステル・グリーンの色になる。）冷蔵庫で10分程度なじませたらできあがり。（お好みでレモンを絞ってどうぞ）