たっぷりの湯を沸かす。
ネギは斜め薄切りにする。
湯を麺ゆで用と、スープ用に分ける。スープ用は３００ｃｃ程度。

スープ用の湯にとんこつスープの素をとかす。バラ肉をその中に入れ、色が変わったら引き上げて一口大に切る。
スープは塩胡椒、酒で味を調えておく。つけ麺なのでラーメンスープの三倍くらいの濃さにする。

フライパンにごま油を熱し、豆板醤を入れる。一混ぜしたらネギを加え火を止め混ぜる。バラ肉を入れてよく混ぜ器に入れる。

中華麺を指定通りに茹でる。（冷やし中華の麺の堅さまで）器に氷水をたっぷりと用意して、ゆであがって水でよく洗った麺を入れてよく冷やす。

３に、熱いスープを加える。
素麺のようにつけながらいただく。
スープは冷めないように少し入れ、たべて少なくなったら適宜足す。