卵をボウルに割りほぐす。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。（砂糖が溶けるくらい）
あら熱をとって、卵と混ぜる。
器にこしながら入れる。

鍋に1～2cmくらい水を入れ、2を並べてふたをして蒸す。
最初は強火で、沸騰してカタカタいってきたら火を弱めて5分蒸す。火をとめてふたをしたまましばらく放置しておく。（手づかみで器がとりだせるくらい）冷蔵庫で冷やし、カラメルソースをかけて♪