ガーリックは皮をむいて、半分に切っておきます。これをビンに入れ、しょうゆ、酢を加えます。（酢の量は好みで調整してください。）このまま冷蔵庫へ。ガーリックが茶色く色づき始めたら使えます。

以上が「基本のカンジャン」。
これをベースにして、トウバンジャンやごま油、すりごま、一味、青ねぎなどを混ぜてタレを作ってもとってもおいしいです。

私のカンジャン利用法：
・ぎょうざのタレ
・冷奴のタレ
・茹でた野菜にそのままかけて

とにかく、どうやって使ってもおいしいのだ！