エノキ茸の石づきを切り落とし、半分の長さに切ってよくほぐす。

ニンジンをエノキ茸とだいたい同じ長さの千切りにする｡

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ニンジン、エノキ茸の順に炒める｡

ニンジンがしんなりしてきたら、醤油、白ごま、一味唐辛子をくわえ、最後に鍋はだから一回しごま油を入れてできあがり。