湯を沸かす(オクラを茹でる用)。オクラは塩でもんで、お湯でさっと色がつく程度にゆでる(あとで炒めるから軽く)。
長芋は、皮をむき7mmほどの厚さに切り、酢水につける。

フライパンに油をひき、鷹の爪を加え、豚肉を炒め、塩・こしょうで軽く味をつけ、火がとおったら、長芋、キムチを加え、強火でさっと炒める。

日本酒をさっとふりかけ、水分を飛ばしたら、オクラも加え、そのまま強火で、水分を飛ばし、好みで醤油を少したらせばでき上がり！
ごま油を仕上げに少し入れてもおいしいですよ！