ザーサイは、薄くスライスし、水につけて塩抜きする。
チンゲン菜は、縦に4つ切りに。
木綿豆腐は、4等分に切り分ける。

鍋に油を入れ、紹興酒→中華スープ→【1】のザーサイ
→木綿豆腐→チンゲン菜の順に加え、ひと煮立ちさせる。

【2】が沸騰したら、
塩、砂糖、コショウで味を整える。

最後にごま油（一滴）をたらして完成（ごま油は好みで好いが多過ぎにならないように！）。