牛乳と全卵をといた半分の量を、レンジで３０秒位（人肌に）暖めておく。次に、ボールに強力粉を入れ、手前にドライイーストと砂糖を入れ、反対側に塩を入れ人肌に暖めた牛乳を入れて混ぜる。

だいたい、ひとまとめになったらバターを２～３回に分けて、
せめて１５分は捏ねる。
お餅の様になって、指と指で延ばしてみて薄い膜が出来たら、
ＯＫ。一次発酵の為に、ボール
に入れてラップをし、濡れて絞ったタオルを乗せて、約二倍になるまでおいておく。

手に粉を付けて、生地を押して見て発酵を調べる。生地が元に戻って来なければ、一次発酵終了。ガス抜きをして、丸め直し
ベンチタイム１５分おく。
その間に、胡桃と栗甘露煮を刻んでおく。

３を麺棒で２５×３０位に延ばし、胡桃と栗甘露煮をちりばめ
て、手前から巻いて行く。
それを、８等分にしてオーブンペーバーに間隔をおいて、二倍の大きさになるまで２次発酵させる。（レンジ発酵機能があれば使う）

後は、１９０度で２０分～２５分