冷凍パイ生地を室温に戻しておく。
ゆで卵を細かく切って、ハム、塩、こしょう、マヨネーズで味付けする。

パイシート1枚を天板に置き、ハム卵をのせ周囲に卵をぬる。

もう1枚のパイシートを２に重ね合わせフチをフォークの背でおさえる。
表面にドリュールを塗り180℃のオーブンで１５～20分焼いてできあがり。