筍、葱（白い部分）みじん切りにする。まな板の上にサランラップを引いて鶏のひき肉をおいて包丁で軽くたたく

鶏のひき肉に醤油、塩、コショウ、鶏ガラのスープの素、しょうが汁をまぜる｡次に１の筍と葱をいれまぜる。溶き卵1/2を入れまぜ合わせる。
片栗粉を入れ手でよくまぜあわせておく。

自家製のだし（昆布、かつお）なければ、めんつゆ大３：水（４００CC）にコンソメのスープの素1/2、塩、コショウ、醤油（少々）のスープを作る。
春雨は湯につけておく。

スープが沸騰してきたら２をまるめなら入れる。葱の青い所を斜めの細切りにして春雨は３～4ｃ位に切りスープの中に入れごま油を少々入れて出来上がり