まずはソースを作る。オリーブオイルをフライパンにひいて火にかけ、みじん切りにしたニンニク・玉ねぎ・ニンジンをきつね色になって水分が飛ぶまで良く炒める。

牛ひき肉を加えて火が通ったら、赤ワインを加え、ｓらに火のかけ、アルコール分を飛ばす。トマトの水煮缶とローリエを入れ役１時間～１時間半煮詰める。最後に塩コショウして味を調える。

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。パスタを時間に性格に茹でる。ゆで汁は少し取っておく。

フライパンにバターを入れ、火にかけ、とけたら白ワインを少々加えてアルコールを飛ばす。そこに１で出来たソースを大さじ大盛り２杯くらい入れ、パスタのゆで汁も加えていい固さにのばす。

ゆであがったパスタをよく水気をきって、素早くの中に入れてからめお皿に盛り付ける。

上から粉チーズ・パセリのみじん切りオリーブオイルをかける。