【食べる12時間くらい前に】鶏もも肉はフォークや竹串で皮にぷつぷつ穴をあけておきます。塩をふりかけビニールに入れます。レモン1個分の絞り汁、つぶしたにんにく、粗挽き黒胡椒を入れ、よくもんで冷蔵庫で寝かしておきます。

グリルパンをプレヒートしておきます。チキンと漬けておいたにんにくをのせ、まずグリルパンの焼き色がつくまで動かさずに焼きます。そして方向を変え編み目模様になるように動かさずに焼きます。

ひっくり返してしばらく焼いた後に白ワインを加え、ごく弱火にし、蓋をして煮汁が煮詰まるまで火を通します。器にチキンを盛り付け、煮詰まった煮汁をソースとしてかけて出来上がり！