●の水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。鍋に黒砂糖と豆乳を入れて、弱めの中火にかけ沸騰しないように気をつけながら、黒砂糖を溶かす。溶かしたら火を止め、計量カップなどに移しておく。

●のゼラチンがふやけたら、湯せんにかけ溶かしておく。先の豆乳の同じ鍋に(洗わずそのまま)かぼちゃのペースト、卵黄を入れ１の豆乳を少しづつ加えて溶き伸ばす。弱めの中火にして火をかけ、全体を混ぜる。

全体がなめらかになったら火を止め、鍋に●の溶かしたゼラチンを加える。更によく混ぜカップに注ぐ。冷蔵庫で3時間ほど冷やして固まったら出来あがり。市販のあずき缶を上にのせて召し上がれ。