おからって買ってきてそのままでは使えないって知ってました？
おからは買って来たら袋をあけてざるに移す、ざるの下に水を溜めた大き目のボールを置きおからをいれたざるを付けてしゃもじまたは手でおからをざるにこすりつけるようにして洗う
洗っていると水をためたボールが白くにごってくる。このにごった方が食べられるおからになる・・・。かすとおからに分けたところです。
白くにごったボールの水を目の細かい布巾に移し水が出なくなるまできつく絞る
右が食べられるおから、左のがおからのかすです。
これをすると料理の味が違うんです。
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