とうもろこしの実を生のまま包丁でこそげ落としフードプロセッサーにかけ(缶詰のクリームタイプよりはかなり荒く)ボールに出す。

にんにく、エシャレット、刻んだ唐辛子をフードプロセッサーに入れ細かいみじん切り程度まで回す。

２を１のボールに取り出し卵、小麦粉、塩を混ぜる。

スプーンで落としながら油で揚げる。