■外側の生地（パートブリゼと言うらしい）を作る■
薄力粉をふるい、グラニュー糖、塩を混ぜて冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に切って加え、粉をまぶしながら手ですり合わせで全体に米粒状にする。

卵黄と牛乳を合わせて加え、つやが出るまでズゴックズゴックと練る。
ポリ袋に入れて冷蔵庫で30分以上休ませる。

■型に生地を敷く■
型は下準備でバターを塗って、薄力粉をふるっておく。
２で休ませたクラフティ生地をのべ棒で厚さ4mm程度に伸ばしてフォークで全体に穴を開け、型に敷き、はみでた分を切り落とす。側面の生地を指で押して整える。

■クラフティ生地をつくる■
卵、グラニュー糖、牛乳、ブランデーの順に混ぜていく。

■クラフティ生地を流す■
タルト生地にりんごジャムを塗る。りんごはお好きな厚さのくし型に切って（ガルマは3mmくらいにした）並べ、４を流す。

■仕上げ■
180℃のオーブンで40分焼く。