油揚げはフライパンで焼き目をつけ、縦半分に切ったものをさらに１ｃｍ幅に切っておく。茄子は縦半分に切り斜めに薄切りしてから茹でておく。えのきはほぐして半分に切って湯通ししておく。

コチュジャン、豆板醤、お酢、味の素を混ぜ、その中に茄子とえのきを入れ混ぜる。

最後に油揚げを入れて混ぜ出来上がり。