～即席コチュジャン～

Name: ～即席コチュジャン～
Yield: １㎏分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 淡色みそ 500ｇ; きび砂糖又三温糖 350ｇ; 粉唐辛子（粉） 100ｇ; 塩 大さじ2; 酢 大さじ1; 酒 大さじ1

私の大好きな韓国料理にはかかせない調味料を手作りしてみました。
本格的な作り方は無理ですが、このレシピでもなかなか美味しくできますよ。
このレシピの生い立ち
チョ・カムヨンさんの『食べたい作りたい朝鮮料理』のレシピそのままです。

材料

１㎏分

1

鍋に水２カップと塩を入れて強火にかけ、煮立ったらみそをいれる。
2

続けて砂糖を加え、みそと一緒にかき混ぜて溶かしす。みそと砂糖を同時に入れると、みそが溶けやすい。
3

すっかり溶けてなめらかな状態になったら、粉唐辛子を入れてよく混ぜあわせる。
（本の写真では泡だて器を使って混ぜています）
4

中火にして焦がさないようにかき混ぜながら煮る。
煮立ってボコボコ穴が出るようになってから、さらに５～６分煮て火を止める。
5

人肌程度にさましたら、酢、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
6

《保存方法》
すっかりさめてから、ふたつきの容器に入れ、冷蔵庫や冷たい場所で保存する。煮たってからさらに火を通す事で、日もちがよくなる。冷蔵庫で1年は保存可能。