小麦粉、ココア粉末は、あらかじめ2～3回、
こし器で振るっておきます。

バターと砂糖を泡立てるようにすり混ぜます。
バターは室温にもどしておくと容易に出来ますが、
冷蔵庫から取り出したばかりの固いバターの場合は、
ビニールに入れて手でよくもみ込みます。
ある程度やわらかくなったところで、砂糖とともにすり混ぜす。

出来たバタークリーム生地に全卵をひとつずつ加えていきます。
一度に入れるとバターと混じりにくく、分離します。
卵が冷えている場合もそうです。必ず、片手でかき混ぜながら、
全卵を加えていきます。

均一な生地になったら、ココアの粉を混ぜ込みます。
2～3回に分けて混ぜ合わせます。片手でボールを回転させなら、
　　へらで底からすくい上げる要領で混ぜ合わせます。

型の内側にバターを薄く塗り、クッキングペーパーを
　　敷き込みます。グラタン皿のような耐熱用の陶器ならそのまま
　　生地を流し込みます。プリンカップやアルミカップでも
　　そのまま流し込んで結構です。

ケーキ生地は，6～7分を目安にして流すか、絞ります。
　　生地を入れた型は、4～5度底をテーブルでたたいて型に
　　密着させます。

あらかじめ熱しておいたオーブントースター・170～180度に
　　入れて焼きます。型の大きさによりますが、グラタン皿や
　　カップで15分程度です。

ローフのような大きい型はそこから
　　少し火を弱め、さらに40分焼きます。焦げ出してしまったら、
　　アルミをかぶせます。焼き上げの目安は、串をさして、
　　生地がつかなければ結構です。