米はといで30分位浸水させた後、水切りをします。

干しえびは湯につけてもどし、しばらくしたら汁とえびに分けておきます。

高菜はしぼって細かくきざみます。

炊飯器に（１）の米を入れ、えびと（２）のもどし汁・水・酒・しょう油を加えて、米と同量から一割増しの水加減をし炊き上げます。

炊き上がってよく蒸れたら、（３）の高菜を混ぜます。

） 器に盛り、白ごまをふります。