クリームチーズとバターを室温にもどしておく。お湯８００ｃｃを沸かしておく。オーブンを１６０度に予熱しておく。卵を卵黄と卵白に分ける。

クリームチーズとバターが柔らかくなったら、泡だて器で練る。しっかり練れたら、ヨーグルトとレモン汁を混ぜる。

メープルシロップのうち、大さじ３と１／２を混ぜる。卵黄を１個ずつ入れてよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れる。しっかりと混ぜる。泡だて器はここまで。

卵白を別のボウルに入れて泡立てる。少し立てたところでマザーシロップ大さじ１を入れてさらに泡立てる。しっかりしたメレンゲができたら、４のボウルに入れて、木じゃくしで切るように混ぜる。

生クリームをきれいなボウルに入れて泡立てる。少し立てたところでメープルシロップ大さじ１を入れ、さらに泡立てる。８分立てにしたら、５のボウルに入れて、木じゃくしで切るように混ぜる。

大きなクッキングシート１枚を敷いた型に６の生地を入れて表面を平らにする。お湯が入ると困るので、切らずにクッキングシートを敷くこと。紙の型の時はアルミホイルで底からカバーしてね。

天板にお湯をはって、７を入れ、あらかじめ１６０度に温めておいたオーブンで５０分焼く。焼きあがったら型ごとお皿にのせて冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫で３時間以上冷やす。