椎茸は２～３枚にスライスしておく。小タマネギは皮をむいて、鶏手羽元はしょうゆ少々で下味をつけておく。

よく熱したフライパンで椎茸と小タマネギを軽く炒めいったん皿に取りだしておく。

そのフライパンにサラダ油大さじ２程度ひきニンニク・ショウガを炒め、香りがでてきたら下味をつけた鶏手羽を色好く炒める。（中は生でも大丈夫）

（３）に水を加え豆板醤・酒・しょうゆ・ケチャップ・砂糖を加え、（２）も戻し入れる。

弱火で約２０分、コショウで味を調え、残りの煮汁を、水溶き片栗粉でとろっと仕上げてできあがり。

アスパラで盛りつけ食卓へ、大人用には豆板醤を添えて♪（ビールにもよく合います。）