ひき肉に調味料を全て加えよく練る。

キャベツ、玉ねぎをフードプロセッサーで気持ち大きめの微塵切りにする。塩を軽く振り、水気を切る。ニラは包丁でザク切り。（水気は取らない）

お肉に野菜を混ぜる。余計な水分が出るため、あまり捏ねないように混ぜる。

紋甲イカ1ｃｍ程度にカットする。

プロセスチーズも・・・

餃子の皮に具を乗せ、イカを２個置き包む。包んだら強力粉を振ったお皿に並べて置く。フライパンに餃子を並べ軽く焼き色が付いたら水を餃子の1/3程度注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。

水分が飛んだら、仕上げにごま油を廻しかけフライパンから底皮が浮き上がるまで焼く。