強力粉１/２、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、４０℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。

１次発酵の間にさつまいもを1cm角にきりメイプルシロップで煮ておく。(レンジにかけてもいいですよ）

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

麺棒で２０㎝角の正方形に生地をのばし、奥１/３を残して白アンを塗り、メイプルシロップで煮たさつまいもをちらし、手前からクルクルと巻き、８等分する。

４０℃位で約２０分２次発酵させる。

ひとまわりくらい大きくなったら、１８０℃のオーブンで12～15分焼く。